おいしがうれしが地産地消のススメ

今日（11日）の放送で紹介した芽キャベツ
生中継にも登場していただいた、綾羽高校食物調理科・社会人講師の佐藤先生から芽キャベツ調理のポイントを伝授




芽キャベツは日本では、子持ちキャベツ、フランスではブリュッセルのキャベツと呼んでいて、クリスマスの料理七面鳥のローストには、メキャベツと栗が飾られるという事です。





おいしく食べるには・・・
①塩度1%（1リットルで10グラム）の沸騰しているお湯でゆがく事、大きめ（3～4センチ）のものは8分、小さめ（2～3センチ）のものは5分位が目安です。

②よく「芽キャベツのおしりに十字の切り目を入れてゆがく」とありますが、その必要はありません。
　芯の部分が一番おいしくビタミンCがキャベツに比べて4倍あるといいます。

③ゆがきあがったらそのまま冷ます。冷水にとったりすると水っぽくなりおいしさが抜けます。

④ブロッコリーと同じ調理法でおいしく食べられます。

以上、芽キャベツ料理のポイントでした。
芽キャベツはキャベツに比べてビタミンCが約4倍、ほんのり甘くておいしい食材です
皆さんも、いろいろな料理に活用してみて下さい

さらに、こちら↓には番組で登場した料理のレシピを紹介しています。
佐藤先生のオリジナルレシピですよ♪
ぜひ、挑戦して下さいね