おいしがうれしが地産地消のススメ

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今日（11日）の放送で紹介した芽キャベツ
生中継にも登場していただいた、綾羽高校食物調理科・社会人講師の佐藤先生から芽キャベツ調理のポイントを伝授




芽キャベツは日本では、子持ちキャベツ、フランスではブリュッセルのキャベツと呼んでいて、クリスマスの料理七面鳥のローストには、メキャベツと栗が飾られるという事です。





おいしく食べるには・・・
①塩度1%（1リットルで10グラム）の沸騰しているお湯でゆがく事、大きめ（3～4センチ）のものは8分、小さめ（2～3センチ）のものは5分位が目安です。

②よく「芽キャベツのおしりに十字の切り目を入れてゆがく」とありますが、その必要はありません。
　芯の部分が一番おいしくビタミンCがキャベツに比べて4倍あるといいます。

③ゆがきあがったらそのまま冷ます。冷水にとったりすると水っぽくなりおいしさが抜けます。

④ブロッコリーと同じ調理法でおいしく食べられます。

以上、芽キャベツ料理のポイントでした。
芽キャベツはキャベツに比べてビタミンCが約4倍、ほんのり甘くておいしい食材です
皆さんも、いろいろな料理に活用してみて下さい

さらに、こちら↓には番組で登場した料理のレシピを紹介しています。
佐藤先生のオリジナルレシピですよ♪
ぜひ、挑戦して下さいね  

【材料】（４人分）
芽キャベツ　1パック（150グラム）

明太子　　　1/2腹（30グラム）

マヨネーズ　30グラム

レモン汁　　適量


★作り方★
①芽キャベツをゆがいてそのまま冷やして1/4にカットする

②明太子にたてに切り目を入れ包丁の刃先で子をしごき出す

③ボールに②を入れマヨネーズと合わしメキャベツを入れ和える

④食す直前レモン汁を少しかけるとよりおいしくなります。  

【材料】（４人分）
芽キャベツ　1パック（150グラム）

生クリーム　100㏄＋100㏄（グラタン）

パルメザンチーズ　10グラム

バター　　　10グラム


★作り方★
①小さめの芽キャベツを水1リットル塩10グラムでゆがく

②小さなざるにとりそのまま水気をきって鍋に入れバターで軽く炒める

③生クリーム、パルメザンチーズを加え２分間中火で煮て器に盛る

④グラタン皿に入れオーブンで焼いても良い  

【材料】　（４人分）

芽キャベツ　１パック（150グラム）

甘夏（中）　１個

フレンチドレッシング　大さじ２杯

　　
　フレンチドレッシング
　　【材料】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　キャノーラ油　600㏄
　　りんご酢　　　200㏄　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　玉ねぎ　　　　20グラム
　　ディジョンマスタード　15～20グラム
　　塩　　　　　　　12グラム
　　白こしょう　　　1.4グラム

　　★作り方★
　　①りんご酢100㏄に塩を入れて火にかけ溶かし冷ましておく
　　②ミキサーに材料全部入れなめらかになるまでまわす。
　　

★作り方★
①芽キャベツをゆがいて大きいものは1/4にカットする

②甘夏の皮をむき果肉をとる

③芽キャベツと甘夏をフレンチドレッシングであわし器に盛る  

今日の放送で登場した「ホウレンソウのチヂミ」のレシピです
我らがスタッフ・溝口がチヂミのレシピを応用し、簡単にできるようアレンジしたものです。

ホウレンソウで栄養豊富、米粉を使っているのでモチモチの食感も味わえます。
食べやすいので、お子様にもオススメ（小麦粉のアレルギーがある方にもオススメです）





【材料】（２枚分）

ホウレンソウ　１把
卵　２個
米粉　大さじ４
だし汁　大さじ２（顆粒だし一つまみ＋水）
かつお節　１袋（ミニパック）
サラダ油　少々

タレ（お好みで、ポン酢、ケチャップ、お好み焼きソース　etc）


★作り方★
①　茹でたホウレンソウ（ラップに包み電子レンジでもOK）の水気をしぼり、約２cm幅に切る

②　ボウルにほぐした卵とだし汁、米粉を入れてよく混ぜる

③　②にホウレンソウとかつお節も入れて混ぜる

④　サラダ油をひいた熱いフライパンに、U+2462の生地を薄く広げて焼く

焼くときにスライスチーズを乗せると、さらに香ばしくなります。

みなさま、ぜひお試しあれ〜